Er is niets beters dan een warme kom zelfgemaakte soep op een koude dag. Vandaag delen we een van onze favoriete recepten: romige tomatensoep. Dit recept is eenvoudig te maken, zit boordevol smaak en is perfect voor een snelle lunch of een lichte avondmaaltijd. Laten we aan de slag gaan!
Ingrediënten
Voor dit recept heb je de volgende ingrediënten nodig:
- 1 eetlepel olijfolie
- 1 grote ui, fijngehakt
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 2 wortels, in stukjes gesneden
- 1 rode paprika, in stukjes gesneden
- 800 gram gepelde tomaten uit blik
- 500 ml groentebouillon
- 1 theelepel gedroogde basilicum
- 1 theelepel gedroogde oregano
- 1 laurierblad
- 200 ml kookroom
- Zout en peper naar smaak
- Verse basilicum voor garnering (optioneel)
Stap-voor-stap Bereiding
Stap 1: Groenten fruiten Verhit de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de fijngehakte ui en knoflook toe en bak deze totdat ze zacht en glazig zijn, ongeveer 5 minuten. Voeg daarna de stukjes wortel en rode paprika toe en bak deze nog eens 5 minuten mee.
Stap 2: Tomaten en kruiden toevoegen Voeg de gepelde tomaten, groentebouillon, gedroogde basilicum, oregano en het laurierblad toe aan de pan. Breng het geheel aan de kook en laat het daarna op laag vuur ongeveer 20-25 minuten zachtjes pruttelen totdat de groenten volledig gaar zijn.
Stap 3: Soep pureren Verwijder het laurierblad uit de pan. Gebruik een staafmixer om de soep glad te pureren. Als je geen staafmixer hebt, kun je de soep in porties in een blender pureren. Zorg ervoor dat je de soep laat afkoelen voordat je hem in de blender doet om ongelukken te voorkomen.
Stap 4: Romige textuur Voeg de kookroom toe aan de soep en roer goed door. Breng de soep opnieuw aan de kook en laat deze nog een paar minuten zachtjes doorkoken. Proef de soep en voeg zout en peper naar smaak toe.
Stap 5: Serveer en geniet Schep de soep in kommen en garneer met verse basilicum als je dat wilt. Serveer de soep met een stuk knapperig brood of een gegrilde kaas sandwich voor een complete maaltijd.
Tips en Variaties
- Voor een extra smaakdimensie kun je een scheutje balsamicoazijn of een theelepel suiker toevoegen om de zuurgraad van de tomaten in balans te brengen.
- Voeg wat geraspte Parmezaanse kaas toe vlak voordat je de soep serveert voor een rijke, zoute smaak.
- Als je een pittige kick wilt, kun je een snufje rode pepervlokken toevoegen tijdens het koken.
Conclusie
Deze romige tomatensoep is een klassieker die nooit teleurstelt. Het is eenvoudig te maken, voedzaam en vooral heerlijk. Of je nu een snelle lunch nodig hebt of een lichte avondmaaltijd wilt bereiden, dit recept is perfect voor elke gelegenheid. Probeer het uit en ontdek zelf hoe gemakkelijk en smaakvol zelfgemaakte soep kan zijn!
