Ingrediënten:
- 1 kg runderriblap, in blokjes gesneden
- 150 g spekblokjes
- 2 eetlepels olijfolie
- 2 grote uien, in ringen gesneden
- 3 teentjes knoflook, fijngehakt
- 2 wortels, in plakjes gesneden
- 250 g champignons, in kwarten gesneden
- 2 eetlepels bloem
- 750 ml rode wijn (bij voorkeur Bourgogne)
- 250 ml runderbouillon
- 2 eetlepels tomatenpuree
- 1 laurierblad
- 2 takjes tijm
- Zout en peper naar smaak
- Verse peterselie, fijngehakt (voor garnering)
Stappen:
-
Voorbereiding:
- Verhit de olijfolie in de Dutch oven op middelhoog vuur.
- Voeg de spekblokjes toe en bak ze tot ze knapperig zijn. Haal ze uit de pan en zet apart.
- In dezelfde pan, voeg de blokjes rundvlees toe. Bak ze in porties bruin aan alle kanten. Haal het vlees uit de pan en zet apart.
-
Groenten Sauteren:
- Voeg de uien, knoflook en wortels toe aan de pan. Bak ze ongeveer 5 minuten tot de uien zacht en lichtbruin zijn.
- Voeg de champignons toe en bak nog eens 5 minuten.
-
Vlees Toevoegen:
- Doe het gebakken rundvlees en de spekblokjes terug in de pan.
- Bestrooi alles met de bloem en roer goed door. Laat het mengsel een paar minuten bakken om de bloem te laten garen.
-
Vocht Toevoegen:
- Voeg de tomatenpuree toe en roer goed door.
- Schenk de rode wijn en de runderbouillon in de pan. Roer goed door en zorg dat alle aanbaksels van de bodem loskomen.
-
Kruiden Toevoegen:
- Voeg het laurierblad en de tijm toe. Breng op smaak met zout en peper.
-
Lange Stooftijd:
- Breng het geheel aan de kook, zet vervolgens het vuur laag en laat het gerecht met de deksel op de pan ongeveer 2,5 tot 3 uur sudderen. Roer af en toe door.
-
Afwerking:
- Verwijder het laurierblad en de takjes tijm.
- Proef en breng indien nodig extra op smaak met zout en peper.
-
Serveren:
- Garneer met de fijngehakte peterselie.
- Serveer de Boeuf Bourguignon met aardappelpuree, rijst of een stuk knapperig brood.
Geniet van deze klassieke Franse stoofpot, perfect gemaakt in je Dutch oven. Eet smakelijk!
